bahan ayam rica-rica bumbu pedas :
1 ekor ayam sedang (potong-potong)
air putih (secukupnya)
minyak untuk menumis (secukupnya)
2 batang sereh (memarkan/ dikeprek)
8 lembar daun jeruk nipis (menghilangkan amis)
gula pasir, garam dan penyedap rhasrat (secukupnya)
bumbu halus ayam rica-rica bumbu pedas :
20 cabai rawit merah
8 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga setengah kekuningan (jangan hingga kuning) setelah itu angkat dan tiriskan.
kemudian panaskan minyak secukupnya di dalam wajan yang akan digunakan untuk menumis, lalu tumis semua bumbu halus, gula,garam, dan penyedap rhasrat secukupnya (aduk-aduk) selanjutnya masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata menutupi ayam.
langkah terakhir, tambahkan air secukupnya, sereh, jahe dan daun jeruk aduk hingga merata. tunggu hingga ayamnya matang dan bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikalaun diatas piring yang bagus serta hias dengan potongan cabai merah dipotong bunga dan 2 lembar daun jeruk agar terlihat menggugah selera. ayam rica-rica bumbu pedas siap dihidangkan.